Streetfood academy – les 2

Oh jongens, wat staan er weer geweldige gerechten op de lijst voor vandaag, Brisket, Louisiana gumbo, corn, biscuits & gravy, onion rings, mac&cheese balls, het kan niet op! Het groepje kookmannen stond alweer ruim voor de les begon te trappelen en op de deur te kloppen, Wim had zijn smoker warm mee genomen compleet met brisket. Zo’n stukje vlees kost +/- 120 pop, niet misselijk, maar als het lukt krijg je er wel iets heerlijks voor terug. Het is eigenlijk gewoon smaakloos soepvlees maar als het gekruid is en het heeft een uurtje of 9 liggen garen dan smaakt het natuurlijk heel anders……… fingerlicking good!

De ploeg werd opgedeeld, Braunie meldde zich aan om de ranch dressing, de corn en de onion rings te maken, we gingen druk in de weer en rond 21.30 waren daar de eerste resultaten om te smikkelen. Het ging nog een poosje door voordat we de keuken een grote beurt gaven en uiteindelijk rond 23.00 uur de deur achter ons dicht trokken. Op de rechterstoel onder het wakend oog van kokkie Brauns een tas met smikkelspullen voor thuis. Kijk, dit noem ik nou ‘het heerlijk avondje is gekomen’, hahaha, rot maar op met je wortel!

Sint en Piet / de klink

Sint en Piet & de klink

Sint en Piet vergaten ook dit jaar DHL niet, er lagen cadeautjes in het verschiet. En dat was het dan wat rijmen betreft, haha. In ieder geval was er van DHL een presentje voor Sinterklaar, altijd leuk.

IMG_20151204_171535

En dan het verhaal van de klink: al jaren zit er aan de binnenkant van ons archief geen klink maar een blinde knop. Jarenlang ging het goed, vandaag ging het goed……….mis. Collega op de vroege dienst hoorde de deur rond 06.40 achter zich in het slot vallen en zat daarna zo’n 3 kwartier opgesloten totdat hij door de volgende collega bevrijd werd. Hilariteit alom natuurlijk, maar het had erger kunnen zijn. Vandaag maar een klink besteld, is wel zo veilig.

IMG_20151204_171641

Mijn team, mijn trots / my team, my pride

Vorige week belde ‘s avonds een collega: of ik het goed vond dat hij wat werk mee naar huis nam en dat al voorbereidde voor de volgende ochtend, dan lag de druk die dag iets lager. Gisteren stuurde ik een andere collega ’s avonds een berichtje of hij een uurtje later wilde beginnen zodat hij tijdens de drukte aan het einde van de dag ook nog aanwezig zou zijn. Antwoord: nee, ik kom gewoon om 9 uur en werk wel door tot het einde. Waar vindt je zo’n mensen tegenwoordig nog? In mijn team natuurlijk! Het team waar ik al jaren trots op ben!

Last week one of my teammembers called me at night if it was ok for him to take some of next day’s work home to prepare to lighten the load for the next day. Last night I sent a message to another one of my team to have him start an hour later to ensure coverage later in the day. His answer: no, I’ll be there at 9 and will just work until the end. Where do you find people like that nowadays? In my team of course! The team that I’ve been proud of for years!

IMG_20150120_111159

Streetfood academy

Syntra brengt het als volgt: Baby back ribs, fried chicken, smoked BBQ-sauce, cornbread en baked beans doorspoelen met een glas ‘Moonshine’. De ‘ver van mijn bed show’? Nu niet meer! Kom het in drie sessies ontdekken en leer het allemaal zelf bereiden in onze ‘Streetfood Academy’.

Dat laten we niet aan onze neus voorbij gaan natuurlijk, haha, als Primo-ers kunnen we dit goed gebruiken, je moet van alle mogelijkheden om iets te leren gebruik maken, toch? Dus vanavond aangetreden om naar de wijze woorden van meester Wim Bloemen te luisteren. Hoezo woorden? Daden zul je bedoelen, er werd niet lang getreuzeld en we begonnen vrijwel direct met de voorbereidingen: zelfgemaakte rub en bbq saus, zelfgemaakte apple pie moonshine, moink balls, ABT’s, pulled pork, baked beans, beer&cheddar cornbread, crabcakes en peach bread pudding. Stuk voor stuk heerlijke zaken die zeker en vast je meehelpen je levensverwachting te verkorten maar dat hebben we er wel voor over, het is zoooo lekker! Bijgaand een paar plaatjes van de avond.

 

Alweer een afscheid / another goodbye

In januari zaten ze nog lekker bij elkaar te keuvelen die oudjes, in februari was er het afscheid van mijn vader, vandaag is ook de strijd van mijn tante gestreden. Rust zacht tante.

In January they sat together chatting about the good ol’ days, in February my dad passed away, today my aunt’s battle came to an end. Rest in peace aunty.

20150131_164426

Feestje !!

Er gebeurde eigenlijk weinig deze week, op zaterdag waren we uitgenodigd op het 40-jarig huwelijksfeest van onze buren een paar huizen verderop, Frans & Nelly hadden een geweldige avond georganiseerd inclusief vervoer uit en thuis, het we een bijzonder gezellig feestje, hartstikke bedankt.

Feestjes betekenen in de regel wel dat de zondag niet meer meetelt, die hebben we hard nodig om weer een beetje op te knappen. Is gelukkig gelukt!

Zythologengenootschap ‘Kelder 35’

Het was een gezellig weerzien met de studiegenoten. Met elf studenten hebben we besloten om na de opleiding bij Syntra nog wat extra lessen kunnen gebruiken en hebben we leraar en ‘Feinschmecker’ Jorn Goemans weten te strikken om de 5 smaken nog eens duidelijk uit te leggen. E.e.a. gebeurt in het privécafé onder het huis van een studiegenoot, toepasselijk genoemd ‘Kelder’ met het huisnummer erbij. Vandaag bespraken we ‘umami’, één van de vijf basissmaken, een hartige smaak die je in veel dingen terug kunt vinden, je proeft er vaak ook iets van aarde in, zeg maar alles wat in en uit de grond groeit. De avond werd gevuld met theorie en praktijk, en natuurlijk proefden we ook een aantal speciaalbieren, voor een gezelschap zythologen natuurlijk nooit een straf. Volgende maand de volgende smaak, welke dat blijft nog even een verrassing.

De week van dag tot dag….

Maandag, cursus Streetfood / Comfort Food gecancelled, @#$#@@&%**!!

Dinsdag, boys night out, samen met een goede vrienden/collega/klant een hapje eten, het is alweer veel te lang geleden dat we eens gezellig zijn gaan tafelen. Het was een smakelijke bedoening bij Savo op de nieuwe locatie, saillant detail: alleen de locatie is veranderd, het menu is exact hetzelfde gebleven, de meubeltjes zijn verhuisd en zelfs de gordijnen zijn mee verhuisd. Het was een gezellige avond.

Woensdag, vanwege de feestdag geen hondenschool, lekker een tafeltje gezocht in Gangelt, eenvoudig en lekker gegeten voor een habbekrats, niks mis mee.

Vrijdag, een drukke werkdag afgesloten met een bordje meuk bij onze Egyptische vriend in Geleen, lekker, daarna weekbespreking als vanouds.

Zaterdag, hondenschool en het standaard programma, ’s avonds soul party met No Time en DJ Funky R, het was eigenlijk ook weer een uitnodiging  voor de Emery collega’s die er vorige maand niet bij waren. Wie kwamen er allemaal? Wiel & ik, Roy was er natuurlijk al want die maakte de muziek en de kroeg is van René, dus die was er ook. Weinig animo om te reünie-en zo blijkt. Maar het was toch weer een gezellige avond! Ach, in 2017 plannen we een grote reünie vanwege het 25-jarig sluitingsjubileum, dan is het 25 jaar geleden dat het slot op de poort ging bij Emery. We vinden het nog altijd jammer.

 

Zondag, niet veel soeps, gezellig rustig thuis dingetjes gedaan.

De bus op water

Wie herinnert zich nog mijn relaas over de terrasheater? Vanavond had ik er weer eentje hoor, ik was met Marco gezellig naar de wasstraat, de jongens kennen ons al een tijdje, zwarte Marco met zijn luifel was altijd een uitdaging, elke keer als er een nieuwe medewerker stond mocht ik ineens niet meer met de bus erdoor. Wel dus, ik belde dan gewoon de directeur op en gaf de telefoon door, dan mocht het lekker wel. Enfin, bij witte Marco niet meer nodig, die heeft geen luifel en past gewoon.

De knul die mij bediende, uh, operator zullen we hem maar noemen, begon met het afspuiten van de bus, met de zachte borstel voorwassen, de wielen wassen etc, je kent dat wel. Ineens klopte hij op het raam……..meneer, u gaat me toch niet vertellen dat uw bus op water loopt hè? Mijn verwonderde uitdrukking moet hem de strekking van zijn woorden hebben doen realiseren, zijn gezicht veranderde een beetje van kleur en hij probeerde zich er nog uit te lullen, te laat. Nee kerel, dat is de dop voor de watertank, dit is een kampeerauto. Mijn avond was ineens helemaal goed, ik heb in het straatje waar de lappen en borstels hun werk deden zitten schaterlachen in de bus, hij was leuk, heel leuk. En Marco staat er weer stralend wit bij, mooi hoor, zo’n wit bussie.

IMG_20151109_195124  IMG_20151109_195107

Yamas!

Vanavond weer heerlijk getafeld met gezellige tafelgenoten bij Delphi, een van onze favoriete Griekse restaurantjes.