Examen uitschenken

Vanavond onder het kritisch oog van meester Paul Maes examen gedaan, het correct uitschenken en tappen van bier en het correct serveren aan de klanten. Opdracht: 2 getapte pilsjes, 1 luxe pils en 1 speciaal bier.

De exacte volgorde:

• Toog kuisen en spoelbakken voorbereiden en vullen met water en spoelmiddel
• Spoelemmers voorbereiden met reinigingsdoeken
• Reinigingsdoek voor de flessen uit de frigo klaar leggen
• Droogdoek voor luxe glazen klaar leggen
• Dienblad kuisen en voorbereiden
• Naar de gasten gaan, verwelkomen, tafel kuisen en bestelling opnemen
• Terug naar de toog, glazen spoelen en klaar zetten, glas voor speciaal bier drogen
• Flessen uit de koelkast halen en schoonvegen
• Luxe pils inschenken, onderste helft glas spoelen
• Pinten tappen, direct afschuimen en onderste helft glas spoelen
• Serveren aan de klanten, eerst de pils, dan de luxe pils met fles
• Speciaal bier openen en aan tafel inschenken, ongeveer 2 centimeter in de fles laten
• Logo’s altijd naar de klant richten, viltjes, flessen en glazen
• Proost

Iedereen van onze groep is geslaagd, gefeliciteerd!!

Advertenties