Praktijkexamen zythologie

Hahaha, zo wil ik al mijn examens wel doen hoor. De tafels waren mooi gedekt en we kregen van onze 3 koks een heerlijk driegangenmenu voorgeschoteld, een vissig voorgerecht, een varkenshaasje als hoofdgerecht en als toetje iets van deeg met kaas en nog wat raar spul erin. En ernaast natuurlijk de vragenlijsten. Het bleek uiteindelijk toch weer een hele kluif, ze maken het ons niet makkelijk hoor. Ik zeg het vorige week nog, jullie denken dat het alleen maar vreten en zuipen is maar dat is helemaal niet zo. Als je heel sec bekijkt dan is het eigenlijk niet eens meer leuk. Huh? Wat zegt die Brauns nu weer? Weet je, als je er ‘professioneel’ mee aan de slag gaat dan kun je nooit meer zeggen: ‘hmm, lekker pintje’. Je proeft iets en dan ga je gelijk ontleden, wat zit erin, ik proef gebrande hop, kaneel, koriander etc etc. Doordat je nu hebt geleerd om onderscheid te maken tussen de subtiele smaken kun je niet meer gewoon van een biertje genieten. Aan de andere kant is het natuurlijk altijd weer een uitdaging om iets te proeven en vooral met anderen te testen om dan de smaken naast elkaar te leggen. Maar al met al is het een geweldige cursus, ik hoop dan ook van harte dat ik ga slagen en de titel ‘zytholoog’ mag gaan dragen. Ach, als je hem hebt dan begint het eigenlijk pas, dan moet je je kennis uitbreiden. Lichtpuntje: ik heb mijn eerste opdracht al binnen om voor een groep mensen bij een menu de passende bieren te zoeken en die dan uit te schenken met een verhaal erbij. Goed hè?

Advertentie

Lang leve de koningen

Koningsdag, en niet alleen voor onze Nederlandse koning, nee nee, ook de koning van Holtum gaf zijn eerste akte de présence, het kersverse koningspaar van schutterij Martinus voor het eerst in het openbaar. Ze zagen er prachtig uit en zelfs de burgemeester was gekomen om hen te feliciteren. Lekker koffie gedronken bij Twan in de Aezel, daarna een spurt getrokken ‘het Belsj’ om een nieuwe schutting uit te kiezen. De onze staat nu al zo’n 15 jaar en het is allemaal een beetje wankel aan het worden, tijd voor vernieuwing dus. Eigenlijk had dat al een paar jaar geleden moeten gebeuren maar ja, geen tijd, geen zin, geen geld, geen zin, geen zin, geen zin……..voel je hem? ’s Middags nog even in de boeken gedoken ter voorbereiding op weer een examen zythologie.

Lekker lang weekend

Lekker weer zo’n lang weekend, wij weten er wel raad mee. Vrijdagavond was daar het feestje van Abraham John, hartstikke gezellig, lekkere muziek uit onze jeugd, woehaa, lekker eten en drinken en de dames smeedden plannen om te gaan cruisen. Gezellig, ze gaan maar, hahaha.

Zaterdag uitverkoop in the house on G-street, iedereen stond zowat om 14 uur op de stoep en de handel barstte los, meubels gingen, de kachel, gasfornuis, magnetron, koelkast, diepvries, de bromfietsen en een fiets en nog wat kleine dingen, opgeruimd staat netjes, het huis begint al goed leeg te raken. Zaterdagavond naar Diepenbeek om lekker bij Egeo te eten samen met Huub en Ria, om daarna met volle buikjes op de bank te vallen.

Zondag ging de uitverkoop nog even door, er werden nog wat spullen weggehaald. Lekker, ga zo maar door. Later in de middag mocht ik weer bij Kong op de werkbank klimmen voor een kneedbeurt, heerlijk. zondagavond bij de oude Savo gaan eten, die heet nu Medos, eenvoudig en goed, na de verbouwing ziet het er goed uit. We wensen de nieuwe eigenaars veel succes!

Gloeiende gloeiende…………………

Eindelijk hoeft Marco niet meer te klagen dat zijn binnenkantje niet meer helemaal goed warm wordt, een goede vriend met veel technische kennis heeft de 6 staafjes die bij de halve liters in het blok zitten vervangen voor kakelverse exemplaren, resultaat geen melding meer op het dashboard en een tevreden snorrende 3 liter zescilinder. Vriend! We maken het wel weer in orde, op koningsdag treffen wij elkaar beslist.

Kaas en bier / bier en kaas

Natuurlijk, ook bij kaas drink je bier! Onze Jorn, de chefkok, leerde ons vanavond wat je met kaas kunt doen. 4 verschillende biertjes in totaal, we begonnen met en Timmermans Blanche Lambicus, gevolgd door een Omer (zooo lekker), die weer gevolgd door een Rochefort 10 (auwa) en we rondden het hele zaakje af met een Timmermans Oude Geuze, zo’n bier waar ik tegenwoordig niet meer zeg ‘bah, da’s vies’, nee, tegenwoordig noem ik dat ‘vergt gewenning’, haha, het vergt een hoop gewenning! Maar zo’n geuze is wel lang houdbaar, de fles voor ons tot 2032, echt waar, 2032!

En dan de kaasjes, Jorn weet ze wel uit te kiezen hoor, heerlijk! Met de klok mee: geitenkaasje met een aslaagje, een brie, een époisses, een tomme d’Alscace en een Achelse Blauwe die eigenlijk Grevenbroecker heet, een heerlijke blauwschimmelkaas. Nou, ga er dan maar eens aan staan en begin maar te matchen. Een vers afgebakken broodje erbij, stukje kaas, slokje bier, stukje kaas, slokje bier, hapje brood en ga zo maar door. Gelukkig was er niet echt een vieze combinatie bij, we hadden wat speelruimte.

Volgende week examen, dan krijgen we een volledig 3 gangenmenu voorgeschoteld met daarbij 3 bieren in zwarte glazen, we mogen dan het best passende bier kiezen en uitleggen waarom dat zo is. Ben benieuwd, dat laat altijd ruimte voor discussie. Oh ja, er zijn trouwens een aantal medestudenten die na het examen in februari de handdoek geworpen hebben omdat ze het niet eens waren met de cursusstijl van Syntra en al helemaal niet met de vragen in het examen, die gingen over dingen die in de opleiding nooit aan de orde zijn geweest. Tja, het gaat ook allemaal op zijn Syntra’s, er is nog veel ruimte voor verbetering.

Het weekend, we zijn er klaar voor!

Vrijdag op tijd naar huis, het weer was prima, koud met zon, ideaal om met kleine Harieke een wandeltocht van net geen 2 uur te maken, stukje muziek ‘oppe kop’ en gaan. Net voordat de zon definitief achter de Belgische horizon verdween waren we weer thuis.

Later op de avond de traditie in ere gehouden en een kleine weekbespreking gehad, zaterdagochtend natuurlijk hondenschool, de opkomst was groot én de nieuwe puppylessen zijn begonnen. Zaterdagmiddag ook traditioneel ditjes en datjes en op tijd onder de douche en klaar gemaakt voor de BBQ en smoker avond bij Bert & Angelique. Bert heeft als hobby roosteren en roken van vlees en vis, nou , ik kan je vertellen, hij heeft zich de laatste jaren tot een geweldige kok ontwikkeld, met Angelique als zijn trouwe sidekick, zij verzorgt alles wat eromheen hoort zoals het brood, de sauzen en de tapas. Als opwarmertje serveerde hij ons moinkballetjes, een combinatie van ‘mooh’ en ‘oink’, een rundergehaktballetje met kaas en specerijen omwikkeld met spek en dat langzaam in de rookoven garen. Daarna waren de Jalapeño’s aan de beurt, met kaas en ook omwikkeld met een dun speklapje, natuurlijk ook uit de smoker.

 

Daarna één van mijn persoonlijke favorieten, pulled pork, een heerlijk stuk vlees dat je injecteert met allerlei smaakmakers en dan maar liefst 11 uur in de smoker legt, en natuurlijk moet je dat de hele periode lekker blijven insmeren met je favoriete saus. Als het geheel dan volledig gaar is trek je het, net als met soepvlees, helemaal uit elkaar in sliertjes en dan mag je erin duiken. Niet gewoon lekker maar heel heel heel erg lekker, verdomd lekker! Het lukt je ook niet om ervan af te blijven, zo’n schaal met fingerfood kun je gewoon niet met rust laten. Maar we waren nog niet klaar hoor, nee nee, sateetjes van kippendij, lekker gekruid en met een sausje erbij, deze van de ‘gewone’ grill, ja, ze staan tegenover elkaar, aan de ene kant de smoker en aan de andere kant de grill met in het midden de tafel, hahah, perfecte opstelling. We begonnen inmiddels al te voelen de broekriem waarschijnlijk een gaatje losser moest toen daar de ‘piece de resistance’ kwam, Bert’s Famous Homemade Ribs, geweldig gewoon, wat een smakelijke toestand, om je vingers bij op te eten. Ze worden eerst gekookt in een mengsel van specerijen voordat ze naar de grill verhuizen waar ze dan ingesmeerd worden met het geheime recept. Als je ze dan op je bordje hebt loopt het water al uit je mond en als je een ribbetje in je mond steekt zuig je het perfect op smaak gebrachte vlees er gewoon vanaf, precies zoals ik het liefste mijn ribbetjes eet. Ik ga de gok niet meer vaak aan in restaurants, de laatste jaren (zelfs in USA) heb ik er wel eens gehad die even ingesmeerd waren met saus en dan een kwartiertje op de grill gelegen hadden waardoor je je tanden zowat kapot bijt op de taaie rommel. Maar Bert heeft prima begrepen hoe het moet, vlees moet mals zijn, niet droog! En als je dan al zo rond als een ton bent maakt onze chefkok het af met aardbeien van de grill. Huh? Aardbeien van de grill? Tuurlijk, aardbeitjes in een foliepakketje met een scheutje geheim ingredient (rum) en die lekker op de grill warm maken, tjonge jong jonge, wat een feest. Aan het einde van de avond stonden onze buikjes gespannen van al deze lekkernijen en met een weemoedig gevoel gingen we naar huis toe. Verhuren Bert en Angelique misschien ook kamers? Kunnen we er een tijdje gaan wonen om elke dag van hun kookkunsten te genieten. Woehaa, doe maar niet, ik ben de 100kg al voorbij, als ik dat zou doen dan zou ik voor het einde van het jaar de 150kg ook wel voorbij zijn, hahaha. Maar ik heb met Bert afgesproken dat we contact houden, een smoker daar wil ik ook wel aan beginnen, eentje uit de fabriek of een home-made smoker, dat staat nog te bezien.

Zondag, een rondje uitslapen en met een vol gevoel opgestaan. Na de middag een lekkere panini gemaakt met……………..spare rib vlees, het laatste overgebleven ribbetje was op de een of andere manier in een velletje aluminiumfolie gekropen en meer naar Holtum gekomen, samen met een lokaal biertje uit Nieuwstadt. De rest van de middag werd gespendeerd aan de boys, de tuin en ‘the house on G street’, we moeten daar toch ook meters gaan maken.

En zo komt er dan weer een einde aan het weekend, er staat ons nog één volle werkweek te wachten voordat we ons gaan opmaken voor onze tweede vakantie van dit jaar, een repeat van de vakantie in september, kamperen in Susteren, hahaha, lekker naast de deur! Het belooft weer een gezellig lang weekend te worden, de hele groep verheugt zich er al op. Fijne werkweek allemaal!

Inboedel te koop

Tja, en daar zit je dan met je erfenis, een heel huis en nog veel meer andere, kleine herinneringen. Wie heeft interesse of kent iemand die interesse heeft in (delen van) een inboedel. Bv. een starter die wat spullen nodig heeft om de eerste tijd te overbruggen. Te koop onder andere bankstel, eethoek, kasten, kastjes, slaapkamers, kleerkasten, diepvries, koelkast, gasfornuis, gaskachels, potten pannen borden kommen, 2 bromfietsen, 2 fietsen etc etc, je kent dat wel, gewoon zo’n beetje een hele inboedel. Prijzen? Ach, meer van symbolische aard, meestal komen we er wel uit als je iets lekkers voor de honden meeneemt. Zie plaatjes voor een overzicht. En er is nog veel meer! Stuur even een pb’tje bij interesse, thx.

Schoolvakantie? Op bezoek bij het brouwerijmuseum!

Eigenlijk is het schoolvakantie, de tijd om te blokken voor de examens en het schrijven van de scriptie die op 18 mei ingeleverd moet worden, maar vandaag namen we een time-out om het brouwerijmuseum in Bocholt te bezoeken. Wat van buiten uitziet als het front van een oude boerderij is op zijn zachtst gezegd een openbaring, erachter gaat namelijk een giga museum schuil waar werkelijk prachtige dingen in zijn opgeslagen, vooral vanaf het tijdperk van de industriële revolutie. Het is prachtig om te zien hoe belangrijk bier is en was en welke fysieke inspanning er geleverd moest worden om een lekker pintje te kunnen serveren. Zaken die tegenwoordig volledig geautomatiseerd zijn werden toen nog met louter en alleen de inzet van je handen gedaan. Van het koren slaan (kaf van het koren scheiden), het kiemen en het stoppen ervan, het constant omwentelen van de mout tijdens het droogproces, het opstoken van de ketel, vullen, leegmaken, schoonmaken etc etc. Onze gids Wil wist het heel erg leuk te brengen en vertelde ons veel over de geschiedenis van het bier maken. Aan het einde van de rondleiding genoten we nog een lekker biertje (hoe kan het ook anders) van brouwerij Martens en ook voor een versnapering had de brouwerij gezorgd. Het was een gezellige en leerzame avond.

    

Nieuwe keukenmachine —-> nieuwe kast —-> nieuwe keuken

De keukenmachines in huize Leike en Harieke zijn al heel wat jaartjes oud maar maken een herrie alsof er iemand sleuven staat te frezen, Gina vond het dus hoog tijd dat er maar eens iets nieuws moest komen. Zo gezegd zo gedaan, het moest wel een echte worden, een Kitchenaid. Wat rondshoppen, prijzen vergelijken en ziedaar, wat begon als de goedkoopste machine op Ebay in Duitsland eindigde op de 3^e plaats achter de Bijenkorf met een 20% actie en de collishop van het Belgische Colruyt, het scheelde uiteindelijk toch maar weer mooi 35 pop. Tegen het einde van de week was het gevaarte in huis, jeez, een heel apparaat met ik weet niet hoeveel mogelijkheden, helaas mag je het nog steeds allemaal zelf doen, het is geen broodmachine waar je alles in dondert en dan wacht tot het brood klaar is. Maar goed, terug naar het verhaal, samen met de discussie over de nieuwe machine kwam het idee om dan toch maar een nieuw kastje in de keuken erbij te zetten zodat we ook opbergruimte hebben voor de Kitchenaid. Afdeling Gina, die ging weer op zoek en zie daar, we halen gewoon een kast bij Ikea met een gat voor de combimagnetron en wat laden, gemakkelijker dan kastjes.

Daar sta je dan bij de Zweedse meubelgigant, je vraagt om informatie en een behulpzame medewerker draait even een kast voor in elkaar op het beeldscherm. Wil je 2 diepe laden? Kan hoor, doen we, ik draai even een lijstje voor u uit meneer. En gewapend met dat lijstje met 15 verschillende artikelnummers mag je dan naar het magazijn waar je de hele zooi zelf uit de rekken mag gaan trekken. En nu hebben we het nog maar over één kast, dat zijn in deze setup 15 losse onderdelen, je zult maar een hele keuken nodig hebben, dan kun je een lunchpakketje en een thermoskan meenemen. Voor de boys vonden we ook nog een nieuwe knuffel, Harieke weet er niks mee te beginnen, Leike is in de zevende hemel, die doet niets anders als er maar op sabbelen (tutten).

Thuis gekomen de zaak in opslag gelegd en donderdag een begin gemaakt met het in elkaar passen van planken, schappen en lades. Je moet het ze wel nageven, elke dwaas kan zo’n ding in elkaar zetten, en dan ook nog met een minimale voorraad aan gereedschappen.

De dag erna een begin gemaakt en aan het einde van het weekend stond de kast rechtop. Er is nog een kleine wijziging doorgevoerd, er is een lade bij gekomen omdat we nog plek zat over hadden in het gat van de magnetronoven, bovendien moest ik toch terug naar de Zweedse wonderwinkel omdat de uiteindelijk toch incompetente medewerker ons teveel had verkocht. Daar sta je dan op zondag rond de middag in Heerlen maar je waant je in Duitsland, jeez, ze komen en masse over de grens. Na een dik kwartier te hebben staan wachten op mijn beurt bracht ik netjes de 2 scharnieren terug die te veel waren. Bloeddruk en irritatieniveau waren al iets gestegen, tot overmaat van ramp vraagt de juffrouw achter de balie waarom ik de spullen kwam terugbrengen. Net op het verkeerde moment op de verkeerde plek dus, toen ik haar in niet mis te verstane bewoordingen antwoord had gegeven over de incompetentie van haar collega en het gevolg dat ik nu op zondagochtend voor haar moest komen staan vond ze het verder niet meer veilig om mij nog aan te kijken of nog iets te zeggen. Hahaha, mijn dag werd alweer beter……

Uiteindelijk staat er nu een nieuwe kast oftewel opbergruimte voor de keukenmachine en ik had de dag ervoor tegen Gerard en Atie al uitgesproken dat dit zomaar eens het begin van een nieuwe keuken zou kunnen zijn, en jawel hoor, na enkele goedkeurende blikken zie Gina inderdaad dat de rest van de keuken in deze kleur ook mooi zou uitzien. Kom maar op met dat lunchpakketje en de thermoskan, ik zie ons al door de rekken dwalen om onderdelen te verzamelen. Boehoehoe…..snik…….the future looks grim……..

Weer een weekend om

Vrijdag de weekbespreking verlegd naar de Aezel, onze lokale kroeg, wel gemakkelijk, je kunt er naartoe wandelen en een pintje drinken, en nog een, en nog een, en nog een, en……….als ik zo door ga dan wordt het een hele lange post. Helaas moest ik de mix van haastig en snel eten en 10 liter bier bekopen met een maagspoeling van heb ik jou daar. Lappenmand! Rond de middag ging het alweer beter gelukkig maar want er stond een etentje gepland. Tussendoor nog even aan ‘project kast’ gesleuteld tot mijn campingbroer en zijn mevrouw er waren, ze hadden van een ritje met hun nieuwe Tiguan vanuit Nieuw Vennep om lekker met ons uit te gaan eten gewoon een heel weekendje Limburg gemaakt. Kijk, zo zien we het graag! Na wat omzwervingen door het heuvelland meldden zijn zich netjes op tijd om met ons lekker naar die Heimat te gaan om daar een hapje en een drankje te gaan doen.

Onze Mediterrane vrienden van das kleine Steakhaus zetten ons weer een klasse maaltijd voor, afgetopt met Palatschinken, zo’n heerlijke caloriebom, flensjes met ijs, slagroom en warme kersen of warme chocoladesaus. Nou, ergens halverwege de avond konden ze ons terugrollen naar de auto! Na nog een rondje uitbuiken was de avond voorbij, onze wegen scheidden zich weer, de gasten trokken zich terug in hun overnachtingsburcht en wij kropen ook lekker in ons mandje.

Zondag project kast afgemaakt, een rondje met de boys gewandeld en laat in de middag netjes bij mijn Thaise vriendin aangeklopt die mij weer anderhalf uur door de mangel haalde, ook zij vraagt zich elke keer af waarom mijn rug toch op een dikke eikenhouten plank lijkt. Met dank aan mijn werkgever waar ik 40 uur per week in de tocht zit, ons gebouw is zo lek als een mandje. En plof, het weekend zat er alweer op.