Archive | april 2015

Praktijkexamen zythologie

Hahaha, zo wil ik al mijn examens wel doen hoor. De tafels waren mooi gedekt en we kregen van onze 3 koks een heerlijk driegangenmenu voorgeschoteld, een vissig voorgerecht, een varkenshaasje als hoofdgerecht en als toetje iets van deeg met kaas en nog wat raar spul erin. En ernaast natuurlijk de vragenlijsten. Het bleek uiteindelijk toch weer een hele kluif, ze maken het ons niet makkelijk hoor. Ik zeg het vorige week nog, jullie denken dat het alleen maar vreten en zuipen is maar dat is helemaal niet zo. Als je heel sec bekijkt dan is het eigenlijk niet eens meer leuk. Huh? Wat zegt die Brauns nu weer? Weet je, als je er ‘professioneel’ mee aan de slag gaat dan kun je nooit meer zeggen: ‘hmm, lekker pintje’. Je proeft iets en dan ga je gelijk ontleden, wat zit erin, ik proef gebrande hop, kaneel, koriander etc etc. Doordat je nu hebt geleerd om onderscheid te maken tussen de subtiele smaken kun je niet meer gewoon van een biertje genieten. Aan de andere kant is het natuurlijk altijd weer een uitdaging om iets te proeven en vooral met anderen te testen om dan de smaken naast elkaar te leggen. Maar al met al is het een geweldige cursus, ik hoop dan ook van harte dat ik ga slagen en de titel ‘zytholoog’ mag gaan dragen. Ach, als je hem hebt dan begint het eigenlijk pas, dan moet je je kennis uitbreiden. Lichtpuntje: ik heb mijn eerste opdracht al binnen om voor een groep mensen bij een menu de passende bieren te zoeken en die dan uit te schenken met een verhaal erbij. Goed hè?

IMG_20150427_184453 IMG_20150427_191801 IMG_20150427_200559 IMG_20150427_205051 IMG_20150427_212907

Lang leve de koningen

Koningsdag, en niet alleen voor onze Nederlandse koning, nee nee, ook de koning van Holtum gaf zijn eerste akte de présence, het kersverse koningspaar van schutterij Martinus voor het eerst in het openbaar. Ze zagen er prachtig uit en zelfs de burgemeester was gekomen om hen te feliciteren. Lekker koffie gedronken bij Twan in de Aezel, daarna een spurt getrokken ‘het Belsj’ om een nieuwe schutting uit te kiezen. De onze staat nu al zo’n 15 jaar en het is allemaal een beetje wankel aan het worden, tijd voor vernieuwing dus. Eigenlijk had dat al een paar jaar geleden moeten gebeuren maar ja, geen tijd, geen zin, geen geld, geen zin, geen zin, geen zin……..voel je hem? ’s Middags nog even in de boeken gedoken ter voorbereiding op weer een examen zythologie.

IMG_20150427_100259 IMG_20150427_101937

Lekker lang weekend

Lekker weer zo’n lang weekend, wij weten er wel raad mee. Vrijdagavond was daar het feestje van Abraham John, hartstikke gezellig, lekkere muziek uit onze jeugd, woehaa, lekker eten en drinken en de dames smeedden plannen om te gaan cruisen. Gezellig, ze gaan maar, hahaha.

IMG_20150424_233352

Zaterdag uitverkoop in the house on G-street, iedereen stond zowat om 14 uur op de stoep en de handel barstte los, meubels gingen, de kachel, gasfornuis, magnetron, koelkast, diepvries, de bromfietsen en een fiets en nog wat kleine dingen, opgeruimd staat netjes, het huis begint al goed leeg te raken. Zaterdagavond naar Diepenbeek om lekker bij Egeo te eten samen met Huub en Ria, om daarna met volle buikjes op de bank te vallen.

Zondag ging de uitverkoop nog even door, er werden nog wat spullen weggehaald. Lekker, ga zo maar door. Later in de middag mocht ik weer bij Kong op de werkbank klimmen voor een kneedbeurt, heerlijk. zondagavond bij de oude Savo gaan eten, die heet nu Medos, eenvoudig en goed, na de verbouwing ziet het er goed uit. We wensen de nieuwe eigenaars veel succes!

Gloeiende gloeiende…………………

image

Eindelijk hoeft Marco niet meer te klagen dat zijn binnenkantje niet meer helemaal goed warm wordt, een goede vriend met veel technische kennis heeft de 6 staafjes die bij de halve liters in het blok zitten vervangen voor kakelverse exemplaren, resultaat geen melding meer op het dashboard en een tevreden snorrende 3 liter zescilinder. Vriend! We maken het wel weer in orde, op koningsdag treffen wij elkaar beslist.

Kaas en bier / bier en kaas

IMG_20150420_203031 IMG_20150420_203618 IMG_20150420_210339 IMG_20150420_212029 IMG_20150420_213640 IMG_20150420_220024

Natuurlijk, ook bij kaas drink je bier! Onze Jorn, de chefkok, leerde ons vanavond wat je met kaas kunt doen. 4 verschillende biertjes in totaal, we begonnen met en Timmermans Blanche Lambicus, gevolgd door een Omer (zooo lekker), die weer gevolgd door een Rochefort 10 (auwa) en we rondden het hele zaakje af met een Timmermans Oude Geuze, zo’n bier waar ik tegenwoordig niet meer zeg ‘bah, da’s vies’, nee, tegenwoordig noem ik dat ‘vergt gewenning’, haha, het vergt een hoop gewenning! Maar zo’n geuze is wel lang houdbaar, de fles voor ons tot 2032, echt waar, 2032!

En dan de kaasjes, Jorn weet ze wel uit te kiezen hoor, heerlijk! Met de klok mee: geitenkaasje met een aslaagje, een brie, een époisses, een tomme d’Alscace en een Achelse Blauwe die eigenlijk Grevenbroecker heet, een heerlijke blauwschimmelkaas. Nou, ga er dan maar eens aan staan en begin maar te matchen. Een vers afgebakken broodje erbij, stukje kaas, slokje bier, stukje kaas, slokje bier, hapje brood en ga zo maar door. Gelukkig was er niet echt een vieze combinatie bij, we hadden wat speelruimte.

Volgende week examen, dan krijgen we een volledig 3 gangenmenu voorgeschoteld met daarbij 3 bieren in zwarte glazen, we mogen dan het best passende bier kiezen en uitleggen waarom dat zo is. Ben benieuwd, dat laat altijd ruimte voor discussie. Oh ja, er zijn trouwens een aantal medestudenten die na het examen in februari de handdoek geworpen hebben omdat ze het niet eens waren met de cursusstijl van Syntra en al helemaal niet met de vragen in het examen, die gingen over dingen die in de opleiding nooit aan de orde zijn geweest. Tja, het gaat ook allemaal op zijn Syntra’s, er is nog veel ruimte voor verbetering.

Het weekend, we zijn er klaar voor!

Vrijdag op tijd naar huis, het weer was prima, koud met zon, ideaal om met kleine Harieke een wandeltocht van net geen 2 uur te maken, stukje muziek ‘oppe kop’ en gaan. Net voordat de zon definitief achter de Belgische horizon verdween waren we weer thuis.

IMG_20150417_190623 IMG_20150417_191659 IMG_20150417_194720

Later op de avond de traditie in ere gehouden en een kleine weekbespreking gehad, zaterdagochtend natuurlijk hondenschool, de opkomst was groot én de nieuwe puppylessen zijn begonnen. Zaterdagmiddag ook traditioneel ditjes en datjes en op tijd onder de douche en klaar gemaakt voor de BBQ en smoker avond bij Bert & Angelique. Bert heeft als hobby roosteren en roken van vlees en vis, nou , ik kan je vertellen, hij heeft zich de laatste jaren tot een geweldige kok ontwikkeld, met Angelique als zijn trouwe sidekick, zij verzorgt alles wat eromheen hoort zoals het brood, de sauzen en de tapas. Als opwarmertje serveerde hij ons moinkballetjes, een combinatie van ‘mooh’ en ‘oink’, een rundergehaktballetje met kaas en specerijen omwikkeld met spek en dat langzaam in de rookoven garen. Daarna waren de Jalapeño’s aan de beurt, met kaas en ook omwikkeld met een dun speklapje, natuurlijk ook uit de smoker.

IMG_20150418_215539 IMG_20150418_215528 IMG_20150418_223734

Daarna één van mijn persoonlijke favorieten, pulled pork, een heerlijk stuk vlees dat je injecteert met allerlei smaakmakers en dan maar liefst 11 uur in de smoker legt, en natuurlijk moet je dat de hele periode lekker blijven insmeren met je favoriete saus. Als het geheel dan volledig gaar is trek je het, net als met soepvlees, helemaal uit elkaar in sliertjes en dan mag je erin duiken. Niet gewoon lekker maar heel heel heel erg lekker, verdomd lekker! Het lukt je ook niet om ervan af te blijven, zo’n schaal met fingerfood kun je gewoon niet met rust laten. Maar we waren nog niet klaar hoor, nee nee, sateetjes van kippendij, lekker gekruid en met een sausje erbij, deze van de ‘gewone’ grill, ja, ze staan tegenover elkaar, aan de ene kant de smoker en aan de andere kant de grill met in het midden de tafel, hahah, perfecte opstelling. We begonnen inmiddels al te voelen de broekriem waarschijnlijk een gaatje losser moest toen daar de ‘piece de resistance’ kwam, Bert’s Famous Homemade Ribs, geweldig gewoon, wat een smakelijke toestand, om je vingers bij op te eten. Ze worden eerst gekookt in een mengsel van specerijen voordat ze naar de grill verhuizen waar ze dan ingesmeerd worden met het geheime recept. Als je ze dan op je bordje hebt loopt het water al uit je mond en als je een ribbetje in je mond steekt zuig je het perfect op smaak gebrachte vlees er gewoon vanaf, precies zoals ik het liefste mijn ribbetjes eet. Ik ga de gok niet meer vaak aan in restaurants, de laatste jaren (zelfs in USA) heb ik er wel eens gehad die even ingesmeerd waren met saus en dan een kwartiertje op de grill gelegen hadden waardoor je je tanden zowat kapot bijt op de taaie rommel. Maar Bert heeft prima begrepen hoe het moet, vlees moet mals zijn, niet droog! En als je dan al zo rond als een ton bent maakt onze chefkok het af met aardbeien van de grill. Huh? Aardbeien van de grill? Tuurlijk, aardbeitjes in een foliepakketje met een scheutje geheim ingredient (rum) en die lekker op de grill warm maken, tjonge jong jonge, wat een feest. Aan het einde van de avond stonden onze buikjes gespannen van al deze lekkernijen en met een weemoedig gevoel gingen we naar huis toe. Verhuren Bert en Angelique misschien ook kamers? Kunnen we er een tijdje gaan wonen om elke dag van hun kookkunsten te genieten. Woehaa, doe maar niet, ik ben de 100kg al voorbij, als ik dat zou doen dan zou ik voor het einde van het jaar de 150kg ook wel voorbij zijn, hahaha. Maar ik heb met Bert afgesproken dat we contact houden, een smoker daar wil ik ook wel aan beginnen, eentje uit de fabriek of een home-made smoker, dat staat nog te bezien.

IMG_20150419_132955 IMG_20150419_134759

Zondag, een rondje uitslapen en met een vol gevoel opgestaan. Na de middag een lekkere panini gemaakt met……………..spare rib vlees, het laatste overgebleven ribbetje was op de een of andere manier in een velletje aluminiumfolie gekropen en meer naar Holtum gekomen, samen met een lokaal biertje uit Nieuwstadt. De rest van de middag werd gespendeerd aan de boys, de tuin en ‘the house on G street’, we moeten daar toch ook meters gaan maken.

En zo komt er dan weer een einde aan het weekend, er staat ons nog één volle werkweek te wachten voordat we ons gaan opmaken voor onze tweede vakantie van dit jaar, een repeat van de vakantie in september, kamperen in Susteren, hahaha, lekker naast de deur! Het belooft weer een gezellig lang weekend te worden, de hele groep verheugt zich er al op. Fijne werkweek allemaal!

Inboedel te koop

Tja, en daar zit je dan met je erfenis, een heel huis en nog veel meer andere, kleine herinneringen. Wie heeft interesse of kent iemand die interesse heeft in (delen van) een inboedel. Bv. een starter die wat spullen nodig heeft om de eerste tijd te overbruggen. Te koop onder andere bankstel, eethoek, kasten, kastjes, slaapkamers, kleerkasten, diepvries, koelkast, gasfornuis, gaskachels, potten pannen borden kommen, 2 bromfietsen, 2 fietsen etc etc, je kent dat wel, gewoon zo’n beetje een hele inboedel. Prijzen? Ach, meer van symbolische aard, meestal komen we er wel uit als je iets lekkers voor de honden meeneemt. Zie plaatjes voor een overzicht. En er is nog veel meer! Stuur even een pb’tje bij interesse, thx.

20150405_153655 20150405_153708 20150405_153728 20150405_153841 20150405_153854 20150405_154006 20150405_154044 20150405_162956 20150405_163010 20150405_163037 20150405_163102 20150405_163120 20150405_163258 20150405_163536 20150405_163603 20150405_163737 20150405_163809 20150405_163951 20150405_165615 20150405_165651 20150405_165707 20150405_165721 20150405_165810 20150405_165828 20150405_165900 20150405_170118 20150405_170350 20150405_170406 20150405_172040