Bier en toetjes, eh, desserts

De verschillende versnaperingen waar je bier bij kunt combineren hebben we nu gehad, vis, vlees, wild en exotisch, vanavond les over het combineren van toetjes met bier. De bieren van vandaag: Chimay dubbel, 7%, een Scotch van 7,5% en een Piraat van 10.5%. daarbij was er nog over bij Syntra een Toetëler, die paste niet eigenlijk niet in het rijtje maar ach, als het toch op moet dan doen de zythologen i.e daar helemaal niet moeilijk over hoor.

   

Het is geen gemakkelijke opgave want wat past er nu voor bier bij toetjes? Zoetigheid, zoet fruit, chocolade, wat ga je daar dan bij zetten? Nou, onze chefkok Jorn, jazeker, ondertussen is het ‘onze’ Jorn, had toch weer iets in elkaar weten te draaien. Een bordje met daarop als volgt: cookie crumble, chocomousse met kriekengelei, een stukje zwarte chocolade met 56% cacao, een stukje zwarte chocolade met 70% cacao en de laatste, weer een combinatie waar je niet zo gauw op komt: Griekse yoghurt met aardbeien in balsamico met wat peper. Voor de cookie crumble pak je gewoon wat chocolate chip koekjes van de supermarkt, verkruimelt die in stukken en mengt er een flinke snuif koffie doorheen, als je dan een lepeltje crumble neemt en daarna een slok bier ontploft het gewoon in je mond, werkelijk heerlijk en bijzonder apart. De Chimay paste hier het beste bij. Bij de chocomousse paste de Piraat en de  Chimay, bij de pure chocolade paste de Scotch het beste en bij de aardbeitjes in yoghurt paste de Piraat prima. Je ziet het, het kan wel maar het is verdomd moeilijk. Het is nu 2 weken Paasvakantie waarin we in de 2^e week het brouwerijmuseum in Bocholt gaan bezoeken, de rest van de vakantie mogen we blokken. Braunie heeft ook zijn examenthema en heeft het ontwerp voor de voorpagina van zijn scriptie al in gedachten. Tik-tak-tik-tak…over 8 weken moet het klaar zijn om het dan eind juni tijdens de C proef te verdedigen. Ja, het is tenslotte wel een beroepsopleiding dus je moet er toch wat voor doen! Mijn A proef moet ik sowieso nog doen want toen was ik met vakantie in Dubai en Abu Dhabi, stond ook nergens vermeld dat we dan examen zouden hebben, typisch Syntra. De B proef, techniek en tappen/schenken, die doen we in mei geloof ik, dat mag geen onoverkomelijk probleem zijn. En dan is er nog een examen maar dat weet ik al niet meer waar dat over gaat. Food pairing geloof ik, moet ik nog eens navragen. Blind bieren proeven bij verschillende gerechten en dan aangeven welk bier bij welk gerecht hoort. En de leraar zegt: je mag best van mening of algemeen geldende opinie verschillen, als je het maar funderen. Komt goed dus, het ijsklontjes naar de woestijn verkopen verhaal. Pfff, het wordt er niet makkelijker op. En jullie maar denken dat het alleen maar om zuipen en vreten gaat………………………….NIETES!

Advertentie

Op bezoek bij Prins Petfoods en nog wat weekend beslommeringen

Vrijdagochtend alweer vroeg reveille, om 8 uur waren we al met Marco onderweg naar Veenendaal, fandag, workshop, fabrieksbezoek en introductie van een nieuwe brok, Prins Procare Protection, speciaal voor de grotere maat hond.

 Het was een leerzame en gezellige dag, samen met Sonja en Martijn zaten we op de voorste rij om zeker niets te missen. Bij aankomst werden we welkom geheten door de dames van het care-team, de afdeling waar je altijd terecht kunt met vragen, tussen de middag werd er een uitgebreide lunch geserveerd, aan het einde van de middag mochten we nog zelf speeltjes voor de honden maken en we kregen ook nog eens een introductiepakket mee naar huis toe. Bedankt, Willemijn, Judith en Marjolein, het was een gezellige en leerzame dag. Tot een volgende keer.

De weekbespreking hebben we vandaag overgeslagen, het was een lange dag. Wel hadden we nog even tijd om een stop in te lassen ‘oppe Zelfkantj’, heel eventjes maar.

Zaterdag natuurlijk hondenschool en boodschapjes, de voorraad cola moest aangevuld worden en wat doe je dan? Effe sjoppuh bij onze oosterburen, goed uitkijken en ja hoor, € 0.60 per liter, dat is waar we altijd naar streven en laat nu net de Real deze aanbieding hebben! Topper, busje volgeladen en we kunnen weer een tijdje mixdrankjes maken, hihi.

Zaterdagavond samen met John en Nicole lekker gegeten bij de Griek in Geleen, een spur of the moment beslissing, ook deze is goedgekeurd, we hebben heerlijk getafeld! Op weg naar huis nog even een afsteker gemaakt naar onze lokale kroeg om de hoek en daar nog een paar versnaperingen weggewerkt alvorens moe en voldaan weer in ons mandje te kruipen.

    

Sunday! Doen we lekker niks, we zijn al een uur kwijt met dat gesodemieter met de klokken eind maart, we houden ons vandaag op de vlakte, we doen wat dingetjes in en om het huis, binnen wel te verstaan want buiten was het takkenweer, de hele dag regen en storm, bah! Wat met de honden bezig geweest, een rondje gekookt en tegen de avond chocolate chip koekjes gebakken, de Sjeufkes kwamen ons opzoeken na hun korte vakantie van 4 maanden, haha, en dan wil je natuurlijk wel iets te knabbelen hebben bij de koffie.

En zo komt er dan een einde aan je weekend, ook bijna aan de maand en het eerste kwartaal zit er dan ook al op. Morgen weer naar school, het thema wordt: toetjes en bier.

Vandaag zou hij 84 jaar worden

Maar ja, hij heeft het net niet gehaald.

’t Is weer maandag hè…………

En wat gebeurt er op maandag? Jazeker, dan staat onze chefkok Jorn Goemans weer voor ons klaar met zijn lekkernijen! Vandaag natuurlijk de 3 biertjes, een Vedett extra blond, een Erdinger Weißbier en een Adler, dat noemt zichzelf een luxe pils.

Lang weekend

Vrijdag een dagje vrij genomen om in het huis van Sittard te gaan werken, het zal toch ooit leeg moeten. Inmiddels kwam er vanuit het geruchtencircuit terugkoppeling dat er interesse was voor de zwarte Golf van pa, een trouw autootje met slechts 102000 km op de teller, hij leefde meer onder de boom voor de deur dan dat hij asfalt onder zijn wielen door zag schieten, de laatste jaren kwam er jaarlijks slechte een paar honderd kilometer bij. Vrijdagochtend was daar dan ook het afscheid, hij krijg een nieuw tehuis. Dag Golfje, bedankt voor de fijne kilometers die we samen reden.

Vakantiegevoel……..maar niet het goeie

Thermostatische douchekraan, natuurlijk van het beste merk, Grohe, geweldig, tot hij het niet meer zo goed doet. Vandeweek vond de kraan het noodzakelijk om nog maar een zeikstraaltje door te laten waardoor je gelijk een soort ouderwets vakantiegevoel krijgt, je staat onder de douche in zuid Europa of in Azië en het druppelt eruit. Een beetje klooien, wat technisch vernuft (hamer) en zie daar, hij doet het weer, maar niet lang, gisteren weer een half uur onder de druppels gestaan om schoon te worden. Jahaa, ik weet het, een Boeddha body heeft best wel wat meer tijd nodig maar een half uur is toch wat overtrokken of niet soms? Vloeken en tieren helpt niet, er moet actie ondernomen worden. Tijd om naar onze favoriete winkel (Ebay) te gaan was er niet dus op naar de groothandel, even nadenken, thermostaatkraan vervangen door een nieuwe dan maar? Fuck it, ik zet voor 29 pop een gewone simpele merkloze kraan waar je zelf aan moet zwengelen om de temperatuur in te stellen. Vanavond de zaak vervangen en zie daar, het water spuit aan alle kanten uit de douchekop, zoveel druk staat erop. Gelukkig hadden we daar ook nog een vervanger voor liggen. Morgenochtend weer lekker douchen onder een flinke straal water, joepie!

Uh… de Grohe kraan gaat in projectstatus, reviseren als er tijd voor is, voorlopig hebben we volop gemengd water uit de cheapie cheapie kraan!

Het examen staat voor de deur

Ja mensen, het lijkt allemaal zo mooi, die Brauns zit maar altijd aan het bier en aan de snacks, maar er zit toch een addertje onder het gras. Zeg maar gerust een boa constrictor. Het zythologie examen komt met rasse schreden dichterbij. Voor het einde van de maand moeten we een concept laten goedkeuren voor ons eindwerk, dan hebben we nog een paar weken om te oefenen en daarna zijn we de Sjaak, mei en juni zijn de examenmaanden en het gaat beslist geen makkie worden. Voor mijn scriptie moet ik een thema bedenken, dit is gelukkig een stuk vrijer gesteld als vorig jaar. Leidend in het verhaal zijn 5 bieren, dit moeten bieren zijn die op de een of andere manier iets met elkaar te maken hebben. Bijvoorbeeld van dezelfde brouwerij, uit dezelfde streek of van hetzelfde type. En daarbij mogen we dan een menuutje bedenken. Dat wordt nog een weekje goed nadenken dus. Ik zou graag 5 biertjes uit ‘de Walen’ willen nemen omdat daar veel meer met bier en gastronomie wordt gedaan maar dat betekent dat ik de komende tijd dan heel wat tripjes voor de boeg heb, en het woordje tijd, daar is altijd een probleempje mee. Weet niet of dat plan gaat slagen.

Maar vanavond was het natuurlijk weer volop degusteren geblazen. 2 redelijk erin hakkende biertjes zullen we maar zeggen, een Witkap Pater van 7%, een Zonderik van 8% en een Bush Prestige van 13%, dat noemt men dan al gerstewijn (barley wine), dat heeft niet veel meer met bier te maken. Onze chefkok Jorn Goemans bedacht daarbij weer een paar gerechtjes om de smaakpapillen van zijn studenten te stimuleren.

Als eerste was daar de bloedworst met gekaramelliseerde appel en een uienring, als tweede een stoofpotje van lams met lentegroentjes in kippenbouillon en als derde en laatste een Mechelse koekoek, een patrijs of een parelhoen, ik weet het nog steeds niet, volgens mij was hij het ook even kwijt. Het was in ieder geval een semi wild vogeltje met een zoete roomsaus en zoete witte druiven. Het was weer bijzonder smakelijk, dat mag je van me aannemen.

Muis pleegt zelfmoord in Holtum!

Ik word gek! Dinsdagavond kieper ik de vuilbak in de garage leeg in de container, vanavond loop ik erlangs en denk hè? Wat ligt daar onder in de ton? Verrek, een muis! Hoe heeft die het nu klaar gespeeld om op de bodem van de Brabantia ton van pakweg een meter hoog terecht te komen. Uh…..Gina?…..heb jij die muis erin gegooid? Nee. Hmm, dan kunnen het alleen Leike of Harieke zijn geweest die hem netjes in de ton hebben gegooid…NOT. Ik weet het echt niet hoor. Ik word gek! Die muis moet er dus zelf ingesprongen zijn. Ken toch nie zeker? Zou het iets met vrijdag de 13^e te maken hebben?

Hoezo I don’t like Mondays, ikke wel hoor!

Da’s de avond dat ik naar school ga. In volle galop gaat de opleiding bier en gastronomie verder, onze chefkok Jorn had na de afgelopen weken pasta en vis gepresenteerd te hebben voor vanavond gerechtjes met vlees voorbereid, wederom een bijzonder lekkere aangelegenheid vandaag. En natuurlijk, het belangrijkste: 3 biertjes om te degusteren, De Koninck, Affligem, en De Ryck Speciale Belge.

 

Eerste gerecht van vandaag: Boerenpaté van 2/3 hoh gehakt en 1/3 lever, confijt van rode uitjes, zilveruitjes, augurkjes en veldsla met olijfolie en kruiden (o.a thijm).

Tweede gerecht van vandaag: Gehaktballetje in Luikse saus, hoh gehakt met ajuintjes (uien), spekjes en rozijnen. Aanbakken met siroop, azijn en kalfsjus, beetje peper en zout. …….. klaar! Jammie!!

Derde gerecht van vandaag: Ierse ribeye met parmezaanse kaas, raketsalade met olijfolie en pijnboompitten, beetje peper en zout, klaar.

Lekker rustig weekend…nou ja…..

Vrijdag heen en weer gelopen naar de gemeente, naar de bank, naar het huis van pa, dingen opgezocht, gebeld, gemaild, geregeld, boodschappen gedaan, auto van pa opgehaald, die moet gekeurd worden en dan kan ie in de verkoop, nog wat losse dingetjes en toen was het avond. En wat is er altijd op vrijdagavond? Juist ja, weebee, weekbespreking bij Edje en Joel!

  

Zaterdag dan, hondenschool, daarna boodschappen en daarna naar Eindhoven om de C1 op te halen, hij is een weekje of twee gaan logeren bij Variobob, een, misschien wel dé autoriteit in Nederland op het gebied van BMW C1, om eens goed doorgelicht te worden. Hij is op zich prima in orde, er was wat achterstallig onderhoud maar alles is nu weer netjes in orde. Enkele reparaties op het laatste moment zorgden ervoor dat ik in plaats van een gemoedelijke prairierit die mij via Waalre en Valkenswaard weer naar het Limburgse moesten brengen toch gewoon via de A2 naar huis moest. Dat is natuurlijk niet het werkterrein voor een half ei met de aerodynamica van een zeecontainer en met slechts 18pk aan boord maar het is zeker geen onoverkomelijk probleem. Lekker met een snelheidje van 105km/u tufte ik huiswaarts en hij gaf geen krimp. De avond was toebedeeld aan hondenschool MTV Neeroeteren die vandaag hun jaarlijkse kienavond hadden, met mooie prijzen. Met z’n zessen betraden wij het strijdtoneel, volgend jaar zijn ze nog maar met z’n vijven, deze knul gaat lekker niet mee. Maar het was wel een gezellige avond.

Zondag: uitslapen! Me de honden gewandeld en daarna gebruik gemaakt van de zalige temperatuur van 17 graden om her en der wat snoeiwerk te verrichten, volgende week gaan we verder. Nog even snel naar de winkel voor een paar laatste boodschapjes en daarna lekker bij Soho in Sittard aan tafel. De avond maken we af met lekkere koffie thuis vergezeld van onze nieuw favoriet, ieder een White Russian. Zo, het zit er weer op, het weekend is voorbij, morgen is het maandag en begint er een nieuwe week vol avontuur.