Archive | juni 2014

Het kookplaatje

Image

Dik 4 jaar geleden kwam onze Marco bij ons wonen. Op 5 mei ondertekenden wij de adoptiepapieren en een paar dagen later werd hij netjes bij ons afgeleverd, eindelijk bevrijd uit de klauwen van die Turkse meneer. Hij hoefde niet langer als enige busje zijn dagen te slijten tussen die andere, gewone, auto’s daar bij een metrostation in Dusseldorf. Aan boord, buiten alle buitennissige accessoires die je normaal niet in een huis-tuin & keuken auto vindt, vonden wij achter mijn stoel een niet al te grote subwoofer, voor het betere boem-boem geluid zullen we maar zeggen. Niet lang erna begaf het ding het echter, ach, het was toch eigenlijk niks voor iemand met een busje die op weg was om lid te worden van het ouwelullenkorps om met een hoop bas door de wereldgeschiedenis heen en weer te sukkelen; dus de kleine boombox werd gedemonteerd en verdween richting werkbank, eens kijken of er iets te vinden was dat we konden repareren. Helaas, je draait zo’n ding open en ……….duh……printplaat. Dichtschroeven die handel en in de kast ermee. Naar de container was nog een brug te ver, dat gebeurt altijd pas in een later stadium. Het bleef knagen dus er een paar mailtjes tegenaan gegooid richting de producent, die stuurde me zowaar het volledige schema van dat ding. Fijn, bedankt, en het werd stil.

Een jaar ging voorbij, nog een jaar ging voorbij, tot bij het doorspitten de van de kast ik het apparaat weer eens in m’n handen had, nog maar eens wat denkwerk verricht en eens een balletje opgegooid bij Tom, de man die in kabels, printplaten en elektronica denkt, hij bekeek de binnenkant van het inmiddels tot ‘kookpaatje’ (maar dat is een ander verhaal) omgedoopte apparaat en moest de handdoek gooien, het leek onbegonnen werk. Maar zoals ik al zei, het bleef knagen. Vorig jaar was daar ineens Henry, een kennis met ook altijd in de ene hand een soldeerbout en in de andere hand een multimeter, hij nam het kookplaatje in bewaring om er in de koude donkere wintermaanden eens naar te kijken.

Vorige week was daar plotseling die app waarin stond dat ik het kookplaatje kon komen ophalen, er stond dat hij het helemaal had nagekeken maar dan in een taal die ik ook niet begrijp, het ging over voeding van de REM sturing en SMD onderdelen, bruggetjes, IC’s, omleidingen en andere technische kreten, ik spreek een behoorlijk mondje over de grens maar hier kan ik dus echt niks mee, hahaha.

Vanmiddag het ding weer op zijn plaats gelegd, kabel erin gestoken en verrek zeg, er komt ineens weer boem-boem-boem achter de stoel vandaan. Braunie’s grijze haren en jaren verdwenen als sneeuw voor de zon, hij vertrok gelijk om met Zapp, de Black Eyed Peas en Fergie in zijn dreunende kampeerauto een rondje over het industrieterrein te draaien. Het zal wel geen porem zijn geweest, een dikke vijftiger in een zwarte bus die met zijn kop zit te schudden, maar wat kan het bommen, in iedere vent schuilt een kind nietwaar? Wereld opgepast, er rijdt een nieuwe dwaas rond met een hoop takkeherrie in zijn auto, hij past niet echt bij het stereotype maar schijn bedriegt. Laat hem maar, het zal wel onderdeel zijn van die beruchte midlife crisis, hahaha.

Henry, chapeau, je hebt het toch maar mooi klaargespeeld, hartstikke bedankt. 

Biersommelier opleiding

20140602_201139_resized 20140602_205704_resized 20140602_211202_resized 20140602_213114_resized 20140602_214540_resized 20140602_214620_resized 20140602_220252_resized 20140602_220511_resized 20140602_221511_resized 20140602_201139_resized - Copy

Het was weer een geweldige degoestatie avond, ik ging nog nooit zo graag naar school als tegenwoordig. Onze Pirelli (Dirk) was verjaard en bracht een drietal speciale bieren mee en ook wat houthakkersbrood en wat kazen. Bovendien had Xander een biercake gebakken. Van 18.45 tot 21.00 uur werd er stevig door het lesmateriaal gegaan, daarna gingen alle remmen los. Mwoah, viel wel mee hoor. Maar er stonden ook nog 5 speciaaltjes op de lijst van Syntra vanavond, die hebben we niet meer allemaal kunnen proeven, we hebben er een paar bewaard voor de volgende les over 2 weken.

 

Wat dronken we vanavond:

  1. Maredsous donker, zo’n 8%
  2. La Trappe, ook zo’n 8%
  3. Kasteel Rouge, 8%
  4. Biercake, gebakken met Kasteel Rouge
  5. Hopus, 8,3%
  6. Liefmans, 8%
  7. Omer, 8%

 

Maar om jullie toch weer even de indruk te ontnemen dat het alleen maar feesten en fuiven is, zie onderstaand een uitsnede van het lesmateriaal van vanavond:

 

Hoe bereken je het extractrendement? Zo dus:

 

Extractrendement (%) = (koudwortvolume (hl) x extractgehalte (g/100ml) x 100)/storting (kg)

 

Als volgt berekend:

 

  1. Het gewicht van de storting (in kg) – het gewicht is bekend via de weeginstallatie betrokken bij het malen of het storten. Nemen we als voorbeeld de productie van pilsbier met een storting van 7 ton (7000kg)
  2. Het koudwortvolume van de kookketel (in hectoliter) – hierbij gaat men als volgt te werk: lees eerst het heetwortvolume (in cm) af op de peilglazen van de kookketel. Zet dit heetwortvolume om in hectoliter met behulp van de tabellen van de desbetreffende kookketel. Bereken het koudwortvolume met de volgende formule en druk vervolgens uit in liter: koudwortvolume=heetwortvolume x.961
  3. Het extractgehalte bij 20 graden (in g/100ml), dit wordt als volgt bepaald: neem een monster van het wort uit de kookketel op het ogenblik van aflezen van de peilglazen op deze kookketel, koel af tot 20 graden en giet over in een maatcylinder. Dompel de saccharometer in de oplossing en lees het extractgehalte (in g suiker / 100g wort of graden Plato) af aan de bovenkant van de meniscus. Indien de temperatuur van het wort geen 20 graden bedraagt dient een temperatuurcorrectie te worden uitgevoerd. Zet deze waarde (aantal g suiker/100g wort) met behulp van de tabellen van Goldiner-Klemann om naar aantal g suiker / 100ml wort (bv 12g/100g = 12.56g/100ml)

 

Rekenvoorbeeld:

 

7 ton storting geeft op het einde van het kookproces 464 hectoliter hete wort. De saccharometer geeft bij 20 graden een extractgehalte van 12 graden Plato. Bereken het extractrendement van de brouwzaal.

 

  1. Gewicht van de storting: 7 ton (7000kg)
  2. Koudwortvolume (hl): 464hl x 0.961= 445.9hl
  3. Extractgehalte (g/100ml): 12 graden Plato = 12g/100g=12.56g/100ml
  4. Extractrendement (%): (445.9×12.56×100)/7000=80%

 

Geloof me, na een paar uurtjes op deze stof te zitten kraken ben je wel toe aan een biertje, of 2, of 3, of…….